广大居民朋友们：

2026年国庆节将至，婚嫁喜庆、亲友团聚、民俗宴席等集体聚餐活动明显增多。农村自办宴席具有人员集中、规模不等、流动办席等特点，若办席不规范、操作不标准、食材把控不到位，极易引发食品安全问题。为守护广大群众节日期间饮食安全，有效防范食物中毒等食品安全事故发生，确保大家度过一个平安、祥和、健康的国庆佳节，惠水县市场监督管理局特此温馨提示如下：

一、宴席主动报备，依规合规办席

广大群众举办婚丧嫁娶红白喜事集体聚餐，需自觉遵守村（居）规民约，杜绝滥办酒席、大操大办。凡自办宴席或聘请流动厨师承办酒席的，需提前向本村（居）食品安全协管员、信息员报备，如实告知聚餐时间、地点、人数、餐次、承办厨师、宴席菜单、酒水、燃料使用情况等信息，主动签订《食品安全承诺书》，积极配合镇村工作人员现场指导和检查，做到依规办宴、安全办宴。

二、优选干净场地，保障就餐环境安全

举办宴席请选择干净、通风、排水通畅、整洁卫生的场地。办宴场地、食品加工区域必须远离粪坑、旱厕、垃圾堆放点、畜禽圈舍、污水沟渠等污染源，安全距离需保持在25米以上。宴席开办前，务必对加工区域、就餐区域、桌椅器具及周边环境进行彻底清扫、清洗和消毒，清除卫生死角。建议优先选用村级文化广场、院坝、固定聚餐点位等规范公共场地办席，杜绝在脏乱差、存在安全隐患的场地举办宴席。

三、人员健康上岗，严守个人卫生规范

承办宴席的厨师、帮厨、服务人员必须身体健康，无发热、腹泻、皮肤病、传染性疾病等不适症状，严禁带病参与食品加工。专职宴席厨师必须持有效健康证上岗，所有帮厨人员需掌握基本食品安全常识。加工食材、制作饭菜前，以及接触垃圾、污物后，务必及时洗手消毒，保持个人干净卫生，避免人为污染食材、餐具。

四、严控食材质量，杜绝高危问题食品

采购食材请选择正规商铺、合规渠道，保留采购凭证，做到食材来源清晰、安全可追溯。坚决不采购、不使用、不加工来源不明、过期变质、发霉异味、假冒伪劣的食材；不使用未经检疫、来源不明的畜禽肉类；严禁加工食用野生菌类、发芽土豆、未煮熟四季豆、生动物血、亚硝酸盐等高风险食材，从源头杜绝问题食材上桌。

五、规范烹饪操作，防止交叉污染

所有菜品、饭菜必须彻底烧熟煮透，杜绝半生食用、隔夜剩菜翻新复用。严格做到生熟分开，切生肉、蔬菜、熟食的菜刀、砧板、容器、餐具分类专用、分开摆放，严防交叉污染。所有碗筷、餐具使用前必须彻底清洗、高温消毒。做好的成品饭菜要及时做好防蝇、防鼠、防尘、防污染、防投毒防护，全程保障用餐安全。

六、妥善存放危险品，严防意外事故

宴席使用的醇基燃料、液化气等易燃易爆物品，要安排专人管理、规范存放、安全操作，远离食材加工和就餐区域。农药、鼠药、除草剂、兽药、消毒液等危险化学品，严禁摆放在厨房、食材堆放处、就餐场地，必须单独隔离、上锁存放，严防老人、儿童误食误用，引发安全事故。

七、文明节俭聚餐，安全理性饮酒

节日聚餐倡导文明新风、勤俭节约，自觉抵制大操大办、铺张浪费、盲目攀比的不良风气，积极践行“光盘行动”。请勿购买、饮用来源不明、无资质生产、未经检验的散装白酒及各类酒水，杜绝过量饮酒、聚众酗酒、酒后滋事等不文明行为，文明聚餐、安全过节。

八、留意身体状况，及时上报处置

聚餐后，若出现呕吐、腹泻、腹痛、头晕、发热等不适症状，请立即前往就近医院就医，并及时向村（居）委会或镇（街道）工作人员报告。就餐过程中，大家如发现食材变质、操作不规范、场地存在安全隐患等问题，可及时提醒宴席举办人、承办厨师立即整改。如发生食品安全突发情况，请第一时间救治患者、上报情况，积极配合相关部门调查处置。

食品安全无小事，平安过节靠大家！在此，惠水县市场监督管理局祝愿全县广大人民群众国庆佳节平安顺遂、身体健康、阖家幸福！

惠水县市场监督管理局

2026年9月30日