芦山豆腐是芦山的地标农特产品，以软硬适度、质地细嫩、口感嫩滑、清香四溢、风味独特、营养价值高而得名。以芦山豆腐派生的豆腐宴、豆腐皮、豆腐圆子产品等享益县内外，热销贵阳、湖南、广西等市场。

芦山豆腐品质之优得于得天独厚的自然条件，芦山峰峦叠嶂、山水相连，素有“水墨芦山”之称，全年平均气温15.9℃，雨量充沛，无霜期少、冬无严寒、夏无酷暑，气候宜人，适宜当地群众发展黄豆种植，产出的黄豆含有丰富的蛋白质、维生素E，碳水化合物、脂肪、膳食纤维和矿物质等营养成分。加之独有的芦山矿泉，无杂质，无污染，矿物质含量高，制作的豆腐鲜嫩、品质好。

芦山豆腐味道之美来自传统手工技艺的继承，芦山自古以来就有豆腐磨制的传统，至今还保留大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品的制作工艺。特别是将之前做豆腐遗留下来的黄浆水放入容器中，在15℃以上的环境中存放3日进行发酵，点卤时把磨好的黄浆水倒入豆浆搅拌的酸汤点卤的方法一直延续自今。

芦山豆腐受众之多在于营养价值丰富。据考证，芦山豆腐除有增营养、帮助消化、增进食欲的功能外，还具有益气、补虚等多方面的功能，含有8种人体必需的氨基酸，含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸，卵磷脂等。常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用，属于食药兼备的食品。